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建议:马铃薯营养丰富将当成第三主食

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  马铃薯营养丰富,专家建议将马铃薯作为“第三主食”。这是记者日前从在广州举办的马铃薯营养研讨会上获得的信息。

  据中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍,如果仅仅把马铃薯当作普通主食,那么,对这种食物的营养价值的认识是不完整的。马铃薯富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物,同时还具有谷类和蔬菜的特性,其所提供的营养远比普通主食多。

  据记者了解,一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素c的45%,作为强效抗氧化剂,维生素c可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的矿物质,如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。其中,马铃薯能够提供人体每日所需钾的21%,钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时,钾、镁、钙共同作用能够增强血管弹性,有利于减少患高血压和中风的风险。 
 

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