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美国专家研究表明生食和素食者身体健康

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美国研究人员日前说,那些严格坚持生食和素食的人虽然体瘦,但他们的身体健康,骨骼非常强壮。

  虽然食品产业和营养学家警告说,日常饮食中缺乏奶制品会导致骨质疏松症,但华盛顿大学医学院的研究人员发现,有许多迹象表明,严格的生食和素食者拥有强壮的骨骼。

  领导此次研究的路易吉?丰塔纳医生在一项声明中说:“我们认为,这些人骨折的风险可能不会增加,他们的骨质量偏低是因为他们的体重较轻,因为他们摄入的热量较少。”他还说:“由于他们摄入的热量和蛋白质较少,生食和素食者的体质指数较低,体内脂肪总量也较少。”

  丰塔纳的科研小组对18位年龄从33岁到85岁的严格的生食和素食者进行了研究。这些人的日常饮食只有生蔬菜、水果、坚果和发芽种子。这些人坚持这一饮食结构的平均时间是3.6年。科研小组将这18位生食和素食者与另外18位普通美国人进行了比较。结果显示,生食组的平均体质指数是20.5,而普通组有点超重,他们的平均体质指数是25。

  体质指数是一种国际上通行的对身高和体重的测量法,体质指数在18.5至24之间被认为是健康的范围。

  丰塔纳医生原以为素食者体内的维生素D水平会较低,因为他们不吃动物食品包括奶制品。但实际上,这些素食者体内的维生素D水平“明显高于”普通人。维生素D对维持骨骼的强健十分关键。人体皮肤在受到阳光照射时能产生维生素D。

  素食者体内的C反应蛋白水平也较低。科学家们正在将C反应蛋白与心脏病、糖尿病及其他慢性疾病联系起来。素食者体内的IGF-1的水平更低。IGF-1是一种与乳腺癌和前列腺癌有关联的生长激素。

  为了降低患癌症和心脏病的风险,人们应该更多地食用水果、蔬菜和杂粮。

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