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他们奉行素食主义,蔬菜只选择标有“organic”的产品,而且在烹调的过程中不加任何调味品,包括油和盐。用他们的话来说,只有这样,才能享受到蔬菜的“原味” 

  北京。京顺路旁的一个岔道。 

  有机食品爱好者吉云亮将一箱箱有机苹果搬到车上,准备运输到客人那里去。 

  这位和有机食品打了多年交道的化学博士,一身休闲装扮,看起来就像刚毕业不久的社会新人。他和他美丽的台湾籍太太Alison一起,打理着一个叫做“德润屋”的有机食品小店。这家小店隐藏在淡水小镇建筑群的深处,温暖的灯光和宁静的环境,仿佛童话中与世隔绝的小木屋。吉云亮同时经营着一家有机农场,小店里出售的所有蔬菜都是从那里运来。 

  有机和素食的生活方式 

  像“德润屋”这样的有机食品店开始出现在全国各个城市当中,并日益受到欢迎。2006年8月吉云亮的小屋开张,仅仅一个月之后,距他们不到一公里处的另一家有机食品商店——乐活城有机生活馆开业。而此时,两边都不知道对方的存在。 

  “似乎就是那个时候,北京的有机市场‘忽然’活跃起来。”Alison说。各大超市中,有机果蔬也纷纷占据了一席之地。 

  有机日化产品也出现在人们的视野当中:绿茶地板清洁剂、竹炭枕头、入热水即化的淀粉牙签——越来越多的人开始自觉地选择有机产品。 

  David夫妇是不折不扣的“有机一族”。可能是因为其职业——养生健康管理师——的缘故,他们对食物的挑剔简直是登峰造极。他们奉行素食主义,蔬菜只选择标有“organic”的产品,而且在烹饪的过程中不加任何调味品,包括油和盐。用他们的话来说,只有这样,才能享受到蔬菜的“原味”。包括他们所有的食物都自己烹饪,连巧克力都是自己做。“那些光鲜漂亮的食物,如果你知道里面有怎样的成分,马上就会失去兴趣。”David说。 

  在美国,有机食品的占有率已达到20%,像世界最大的有机食品超市“全食”,一年能在美国取得56亿美元的销售额。在欧美,吃有机食品一度是身份与生活方式的标志,英国王储查尔斯、歌星保罗·麦克特尼、麦当娜等都号称是有机食品爱好者。 

  但在中国,要做出这一选择不仅昂贵,而且选择范围也有限。因而中国的有机食品消费者都很随遇而安,能找到则食用,找不到则坦然处之。 

  “其实健康生活不仅仅是吃有机食品,还包括日常消费行为是否健康,我们喝的水、穿的衣是否健康?”吉云亮说起他的有机“经”来,脸上总是荡漾着笑意。他的名片上写着“有机和素食的生活方式”,“对,这就是一种生活方式。”他十分用力地点头确认。 

  有机食品与有机农业 

  有机食品是指来自有机农业生产体系,根据国家有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售,并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费、动物食用的产品。 

  尽管有机食品的诞生过程并不长,但自上世纪40年代第一家有机农场“罗代尔农场”在美国诞生以来,有机食品日益成为许多热爱自然、崇尚环保的人们追捧的食物。近年来,不断有科研机构论证,有机食品饱含维生素C、黄酮和多酚等对身体有益的物质,确实有利于身体。 

  有机食品的营养也远在普通食品之上。拿西红柿来说,有机的看上去可能又小又难看,而添加了某种成分的西红柿则又大又漂亮。但据权威食品机构的检测,“14个普通西红柿的营养成分=1个有机西红柿的营养成分”。 

  而与有机食品紧密联系的有机农业,是一种新型的农业生产方式,在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,遵循自然规律,平衡种植业和养殖业,采用一系列可持续发展的农业技术,维持稳定的农业生产体系。要想获得相关的认证,土地必须经过两到三年的转换期。土地转化期间所生产出的产品,称为有机转换产品;而最终的有机产品,零污染,无残留。 

  其实在古代,农药还没有被发明出来的时候,为了防止虫害,古人就设计了复杂的系统来耕作,哪些作物一起种,哪些作物轮番耕种,对一些害虫的天敌给予保护,施用动物粪便作肥料……这样生产出的作物,可不就是百分百的有机食品!难怪有人称,如今的有机农业只是返璞归真而已。现在,日本等一些国家正在重新兴起这种耕作法。 

  有机的积极生活着 

  那么,什么人在享用有机食品?几家有机食品专卖店的答案是一致的:外国人居多,至少要占到顾客的一半。这些来自欧美、东南亚等地的外籍人士,本身就对有机食品有着强烈的认同感,同时也对本地食物有些许顾虑,他们一直在中国寻找有机食品。这样的客人形成了有机食品店的忠实客户群。 

  如今,消费群体正在稳步扩大。不仅仅是外籍人士,中国人消费有机食品的比例也在增大。Alison估计,她的客户中,有大约40%的中国人,而这些人中,许多有着国外留学或生活的背景,拥有高学历和健康饮食观的人。 

  而消费有机食品,在他们的生活中仅仅是一部分而已。接触和了解“有机”生活,会同时自觉不自觉地接受一些同质的理念:环境保护、节约资源、关爱他人…… 

  刚开始“有机”生活的Sarah体会颇深。在北京CBD工作的她,外出就餐开始自带筷子,进超市购物随身携带购物袋,放弃使用干电池,家中垃圾仔细分类,甚至在咖啡屋,她会把未喝完的水装入杯子带走。 

  刚开始这么做的时候,会有些别扭,但现在Sarah已经非常自然,“重要的是心里非常舒坦,我知道自己在做对环境有益的事。”她正在考虑买房,相中的几个社区就是绿色环保型公寓。不安装空调和暖气片,但温度舒适,采光良好。 

  还有的人走得更远。有位从日本学习食品归来的博士,提起他在日本的老师,也是有机爱好者,78岁高龄,一米深的沟坑,他一跳就跳下去了。 

  这位老师现在依旧在世界各地跑,精神矍铄,根本看不出年龄。他家里有八亩地,地里种着各种各样的作物——足够他们一家人吃的有机米、有机菜、有机瓜果;还养着有机鸡和蛋、有机鱼等。他把自己家里的洗澡水、洗衣水等废水全部经过处理后流入自家的渔塘养鱼。水果都是自己园子里生长的,吃不完的就把它们放在院子明显的地方,让野外飞来的鸟把这些果子叼吃完。因此,家里没有任何垃圾。 

  “天人合一”最好的诠释,莫过于此。

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