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  美国研究人员今天说,那些严格坚持生食素食的人虽然体瘦,但骨骼非常强壮。

  虽然食品产业和营养学家警告说,日常饮食中缺乏奶制口导致骨质疏松症,但华盛顿大学医学院的研究人员发现,有许多迹象表明,严格的生食素食者拥有强壮的骨骼。

  领导此次研究的路易吉·丰塔纳医生在一项声明中说:“我们认为,这些人骨折的风险可能不会增加,他们的骨质量偏低是因为他的体重较轻,因为他们摄入的热量较少。”他说:“由于他们摄入的热量和蛋白质较少,生食素食者的体质指数较低,体内脂肪总量也较少。”

  丰塔纳的研究组对18位年龄从33到85岁的严格生食素食者进行了研究。这些人的日常饮食只有生蔬菜、水果,坚果和发芽种子。这些人坚持这一饮食结构的平均时间是3.6年。研究组将这18位生食素食者与另外18位普通美国人进行比较。生食组的平均体质指数是20.5。而普通组有点超重,他们的平均体质指数是25。体质指数是一种国际上通行的对身高和体重的测量法,体质指数在18.5——24之间被认为是一个健康的范围。丰塔纳医生原以为素食者体内的维生素d水平会较低,因为他们不吃动物食品包括奶制品。但实际上,这些素食者体内的维生素d水平“明显高于”普通人。

  维生素d对维持骨骼的强健十分关键。人体皮肤的在受到阳光照射时能产生维生素d。丰塔纳说:“这些人非常聪明,他们知道多晒太阳能提高他们体内的维生素d水平。”而且素食者体内的c反应蛋白水平也较低。科学家们正在将c反应蛋白与心脏病、糖尿病及其他慢性疾病联系起来。素食者体内的igf-1的水平也更低。igf-1是一种与乳腺癌和前列腺癌有关联的生长激素。

  丰塔纳医生不鼓励人们坚持生食和素食。但他说,为了降低患癌症和心脏病的风险,人们应该更多地食用水果、蔬菜和杂粮。
 

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